Найважливіше: пінка – ніжна, чуттєва, надзвичайно ароматна!
Утворюється шар на поверхні кави називається пінкою. Вона має олійно-кремову, дрібнопористу консистенцію і утримує ароматичні речовини. Пінка виникає в результаті проходження води під високим тиском, приблизно 15 бар через мелену каву. В приготованому кави пінка грає роль захисного шару, завдяки якому ніжні ароматичні речовини випаровуються повільніше.
Інші статті